Receitas antigas em doces, compotas e bolos regionais.

Entre o azul do mar e o dourado da serra, o Algarve guarda um dos tesouros mais doces de Portugal: a sua doçaria tradicional. Herdeira de séculos de saber que foi passando entre gerações e da herança árabe que marcou o sul do país, a doçaria algarvia combina simplicidade artesanal com sabores intensos, feitos de sol, tradição e ingredientes da terra.

As amêndoas, os figos e a alfarroba são os pilares desta doçura. Desses frutos nascem criações únicas como os famosos Dom Rodrigos, embrulhados em papel prateado e cheios de fios de ovos e amêndoa moída, ou os delicados Morgados, pequenos bolos de amêndoa recheados com gila e cobertos com glacê. Nos mercados e pastelarias, é impossível resistir também aos queijos de figo, aos figos cheios com mel e canela, e às tartes de alfarroba que homenageiam o sabor da terra algarvia.

Mais a ocidente, a batata-doce de Aljezur dá origem a doces suaves e aromáticos, enquanto nas serras o mel e o medronho emprestam o seu toque às receitas antigas, que se reinventam geração após geração.

As compotas e doces de fruta são outro símbolo do Algarve rural. Feitas com laranja, figo, abóbora, gila ou alfarroba, conservam o sabor do verão em cada frasco. Espessas, aromáticas e coloridas, são um verdadeiro convite a saborear o tempo com calma - ao pequeno-almoço, com queijo de cabra fresco, ou simplesmente com pão caseiro.

Mais do que simples sobremesas, os doces algarvios contam histórias: de conventos e camponesas, de frutos apanhados à mão, de festas e tradições que resistem ao tempo. Em cada receita há um pouco da alma do Algarve — doce, genuína e inesquecível.

Doçaria Tradicional Algarvia:

• Bolo de Faca

• Bolo de Massa de Pão

• Bolo de Tacho de Monchique

• Estrelas de Figo

• Figos Cheios de Olhão

• Figos do Algarve

• Folhados de Tavira

• Morgado de Amêndoa

• Morgado de Figo

• Nógado Algarvio

• Queijo de Figo